تحقیق سوسیس های تخمیری
فرمت فایل : WORD (قابل ویرایش)تعداد صفحات:23 فهرست مطالب: ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن مقدمه : مواد و روش ها تحلیل شیمیایی پروتئین : حجم چربی : نتایج و مباحثه خلاصه مواد وروش ها تحلیل حسی تحلیل باکتری شناسی تحلیل آماری نتایج و مباحثه PH و تحلیل اسید کلی تحلیل میکروبی ارزیابی حسی تحلیل باکتری شناسی نتیجه : ارزش تغذیه ای هفت نوع محصول گوشتی ( سوسیس ) تولید شده در ژاپن خلاصه . در کشورهای در حال توسعه مثل اردن ، میانگین مصرف سرانه در هر سال kg 1 / 31 می باشد . در اردن بین 2006 و 2008 یک مصرف سرانه 10% فزاینده گوشت و تولیدات گوشتی وجود دارد . این افزایش در مصرف گوشت اساسا به خاطر ارزش تغذیه ای بالایی است که به واسطه گوشت و تولیدات گوشتی به مصرف کنندگان اردنی افزوده می شود .این بررسی کیفیت برخی س ...ادامه مطلب ...
تحقیق دوغ کره در تهیه نوشیدنیهای تخمیری
تحقیق دوغ کره در تهیه نوشیدنیهای تخمیری
چکیده دوغ کره محصول جانبی فرآیند کره زنی است که به دو صورت شیرین و ترش وجود دارد که از نظر ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی، واجد کلیه مواد جامد شیر به استثناء چربی می باشد. دراین تحقیق سعی برآن است که از دوغ کره، در تهیه نوشیدنیهای تخمیری استفاده گردد بنابر تحقیقات دانشمندان و محققین کشورهای پیشرفته، خصو
ادامه مطلب ...
تهیه نوشیدنیهای تخمیری - دوغ
تهیه نوشیدنیهای تخمیری - دوغ
چکیده دوغ کره محصول جانبی فرآیند کره زنی است که به دو صورت شیرین و ترش وجود دارد که از نظر ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی، واجد کلیه مواد جامد شیر به استثناء چربی می باشد. دراین تحقیق سعی برآن است که از دوغ کره، در تهیه نوشیدنیهای تخمیری استفاده گردد بنابر تحقیقات دانشمندان و ...
ادامه مطلب ...